Arroz verde con pollo – Del Perú y Punto

Arroz verde con pollo

El arroz con pollo es un plato típico de España y América Latina​ con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz cocinado con pollo, en presas o desmechado, verduras (ají, pimentón, zanahoria en cubosapiohabichuelascebollamaíz desgranado, aceitunasarvejasalcaparras), y sazonado con especias (laurel, tomillo, cilantro, ajo).

En el Perú el pollo es cocinado en presas. Es típico añadirle culantro para darle un característico color verde. También se suele preparar arroz con pollo amarillo añadiéndole palillo en vez de cilantro.

Existe otra variedad que es el arroz con pollo rojo, donde el ingrediente principal del sofrito es el ají panca.